di SARA LEPORE
Oggi vi parlerò di un “trucco” che non tutti conoscono per fare la pastiera pasquale.
La pastiera e la colomba sono due dolci tipici di Pasqua e la pastiera può essere o di grano o di riso. Questa specialità ha un profumo irresistibile ed è anche bellissima da ammirare. Il modo per realizzare una pastiera è molto lungo, sebbene non ci sono passaggi complessi.
Primo passaggio: la pasta frolla si crea con tuorlo d’uovo, il secondo passaggio: il ripieno e alcuni ci mettono anche un pizzico di cannella e per finire, attendere il tempo di cottura. C’è chi preferisce far dorare la pastiera e chi la lascia asciugare bene in forno. Ovviamente, non esiste una regola precisa. Le origini di questo dolce sono napoletane, la prima ricetta scritta è quella della pastiera, è stata creata nel 1693 da Antonio Latini. La ricetta è stata modificata e migliorata dalle suore nel convento di San Gregorio Armeno.
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