di MARINELLA MARINO
Ridurre gli sprechi alimentari: una priorità di tutta la filiera. Ogni anno nel mondo vengono buttate 1,3 tonnellate di cibo, la lotta allo spreco diventa una priorità sia per le aziende che per i consumatori, specie in un periodo storico come questo. La tecnologia a servizio della lotta agli sprechi. Un importante aiuto nella lotta agli sprechi potrebbe arrivare dalla tecnologia, ed in particolar modo dal sistema Blockchain, l’architettura che sta alla base della moneta virtuale Bitcoin.
A fare questa previsione è IBM, il colosso statunitense secondo il quale una maggiore organizzazione nella filiera alimentare ridurrà significativamente il cibo comprato ma non consumato. Grazie alla collaborazione tra i dispositivi Internet of Things, Blockchain e algoritmi di intelligenza artificiale, “ogni partecipante nella filiera saprà quanto piantare, ordinare e spedire”. Una lunga catena che unirà il frigo “intelligente” del consumatore che saprà quali alimenti mancano effettivamente e quali altri stanno per scadere con il contadino, anch’egli ovviamente “high tech”.
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